國慶將至，在這個舉國歡慶的盛大節(jié)日里，除了給祖國送上最美好的生日祝福以外，歷年的國慶盛典及宴會也是備受國人關(guān)注的焦點。翻開1949年以來歷次重要國慶宴會的菜單，我們會發(fā)現(xiàn)這里不僅有代表中國飲食文化的各式菜系，同時也有歷史源遠(yuǎn)流長的酒文化代表。白酒、黃酒及國內(nèi)優(yōu)秀的葡萄酒都曾作為過國宴用酒。酒能助興，自古以來，酒就是各種節(jié)日及宴會必不可少的飲品，那么，在歷朝歷代的國宴上，人們都喝什么酒呢？

    國慶一詞最早見于西晉文學(xué)家陸機的《五等諸侯論》中的“國慶獨饗其利，主憂莫與其害”的記載。不過當(dāng)時的國慶指的是國之慶典，只要是皇帝的登基、大婚以及迎娶等等都是國之慶典，直到唐玄宗時期，才開始將皇帝的生日作為固定的國家慶典，也就是國慶。古代的國慶，皇帝一般會大赦天下，宴請百官，賞賜眾人，普天同慶，彰顯皇帝仁德，風(fēng)調(diào)雨順。

    《史記》記載，漢文帝登基時下詔說：“朕初即位，其赦天下，賜民爵一級，女子百戶牛酒，酺五日?！睋?jù)傳漢末的宮廷御用酒為九醞春酒。東漢建安元年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”進獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，并上表說明九醞春酒的制法?！熬裴j酒法”是對當(dāng)時亳州造酒技術(shù)的總結(jié)，也是“九醞春酒”作為貢品的最早的記載。

    到了唐朝，“千秋節(jié)”也是最早的“國慶節(jié)”。這是唐玄宗為了慶賀自己的生日所設(shè)定的法定節(jié)假日。《唐會典》記載：“開元十七年八月五日，右丞相薛曜、左丞相張說等上奏，請以是日為‘千秋節(jié)’，著之甲令，布于天下”，并規(guī)定每逢此日，朝野同歡，“天下諸州咸令宴樂，休假三日”。即每年到了這天，全國休假三天，皇帝在宮中大擺酒席，邀請群臣同慶。

    唐詩中也有關(guān)于千秋節(jié)的記載，例如戎昱的“憶昔千秋節(jié)，歡娛萬國同”，杜甫的“自罷千秋節(jié)，頻傷八月來。先朝常宴會，壯觀已塵?！殚撞恢仫?，白首獨余哀?！逼渲挟?dāng)時作為宮廷御酒的就有桑落酒、清酒、火炙、箬下春等?！队详栯s俎》中記載安祿山受到皇帝所賜的就有桑落酒、清酒等。而箬下春作為唐代五春之冠，在詩人筆下尤為盛名。“駱駝橋上萍風(fēng)起，鸚鵡杯中箬下春。”、“勞將下箬忘憂物，寄與江城愛酒翁?！敝娙藙⒂礤a、白居易都有描寫 “箬下春”的詩句。

    宋朝和唐朝一樣，也把帝王的生日定為全國性的節(jié)日。《東京夢華錄》中記錄了徽宗一次生日壽宴的詳細(xì)過程，天子請客之日，傾朝入席，國外使者也都列坐其中。整場宴會時間相當(dāng)之長，以致必須分成“前筵”與“后筵”。

    宋朝皇家專供的美酒也叫內(nèi)中酒，比較著名的有：蒲中酒、蘇合香酒、鹿頭酒、薔薇露酒、流香酒、長春法酒。其中《武林舊事》有記載：“薔薇露”和“流香酒”這兩款乃“大內(nèi)釀造，皇家特供，絕不對外銷售?！比缬行√O(jiān)偷著賣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，“刺配遠(yuǎn)惡州軍牢城”。

    到了明清時期，皇帝生日名稱終于確定下來，都叫“萬壽節(jié)”，而且明清兩朝抬高萬壽節(jié)，將其與元旦和冬至并稱為三大節(jié)，更增加了萬壽節(jié)的隆重氣氛。

    明朝宮里專設(shè)“御酒房”，主要的宮廷美酒有：荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白等。其中“秋露白”便是當(dāng)時皇帝心愛的杯中物。據(jù)記載，元明時期，山東地區(qū)生產(chǎn)一種叫“秋露白”的酒，是采用復(fù)式發(fā)酵法釀制的一種米酒，酒質(zhì)純正而氣味芬香，在宮廷貴族和文人階層格外受寵。

    到了清朝，萬壽節(jié)可謂舉國同慶。康熙皇帝60歲生日的“萬壽節(jié)”，國宴場面相當(dāng)宏大，除了宴請百官和百官賀壽之外，凡65歲以上年長者，不論官民，均可到京城參加聚宴，這便是歷史上有名的千叟宴。

    清朝宮廷宴會上有名的御酒當(dāng)屬玉泉酒。取春、秋兩季京西的玉泉水，用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成。據(jù)說乾隆帝熱衷于飲玉泉酒，連御膳房做菜，也常用玉泉酒調(diào)料，可見皇家對其所愛之深。

    到了新中國，眾所周知，有名的國宴用酒當(dāng)屬茅臺了。

    從歷代國慶節(jié)及國宴用酒的演變，我們可以看到社會的變遷、文化的更迭及時代的進步。新中國的成立，讓國慶節(jié)真正成為國家和老百姓的節(jié)日。看到祖國的日益繁榮與強大，在這個普天同慶的日子里我們更應(yīng)該感到驕傲與自信，更應(yīng)該團結(jié)一心、砥礪奮進、共創(chuàng)盛世！最后祝愿全國人民國慶快樂！